--- title: "Jak si dehydrovat vlastní jídlo na trek" description: "Domácí dehydrované jídlo na trek krok za krokem: co budeš potřebovat, jak usušit přílohy, maso i omáčky a recept na indický dhal od Emy Albrechtové." canonical_url: "https://gramino.cz/blog/jak-si-dehydrovat-vlastni-jidlo-na-trek" last_updated: "2026-11-10" --- # Jak si dehydrovat vlastní jídlo na trek Authors: Barbora Vrátná Date: 2026-11-10 Domácí dehydrované jídlo na trek krok za krokem: co budeš potřebovat, jak usušit přílohy, maso i omáčky a recept na indický dhal od Emy Albrechtové. Dehydrované (sušené) jídlo je jedno z nejlepších ultralight řešení stravování na treku. Je lehké, výživné a zabere v batohu minimum místa. A příprava je hračka: stačí uvařit vodu, zalít jídlo a pár minut počkat. Hotových [dehydrovaných jídel](/c/vareni/jidlo) je dnes na trhu spousta a některá jsou opravdu dobrá. Na delší trek, kde jich potřebuješ desítky, se ale prodraží. Když si jídlo usušíš doma, ušetříš a recept si upravíš přesně podle sebe. Přitom ti zůstanou všechny výhody kupovaných jídel. V tomhle článku najdeš všechny tipy, jak začít jednoduše a efektivně. ## Autorkou článku je Ema Albrechtová Jmenuju se Ema a mám za sebou několik dálkových trailů – [PCT](/blog/pacificka-hrebenovka-pct-podrobny-pruvodce), [Kungsleden](/blog/kungsleden-pruvodce) nebo [MASSIV](/blog/massiv-norsko-pruvodce) v Norsku – a letos v létě jsme s kamarádkou vytvořily novou technickou dálkovou trasu v Alpách [Alta Linea Continua](/blog/alta-linea-continua-ema-albrechtova). Jídlo si na treky dehydruju už pět let, protože dobrá večeře po celém dni chůze je pro mě jedna z nejdůležitějších věcí na cestě. V tomhle článku najdeš všechno, co jsem se za tu dobu naučila. ## Co budeš potřebovat k sušení jídla Stačí úplně obyčejná sušička, jakou lidi doma používají na sušení křížal nebo hub. Jídlo můžeš rozprostřít přímo na pláty sušičky, nebo na pečicí papír. Pokud víš, že se sušení jídla chceš věnovat, doporučuju si koupit sušičku s kovovými pláty, protože toho mnohem víc vydrží. Práci ti ušetří časovač s automatickým vypnutím, díky kterému můžeš sušičku nechat běžet přes noc nebo když nejsi doma. Koukni i na online bazary. Já jsem si obě svoje sušičky koupila tam za zlomek ceny. **Nemáš sušičku?** Zkusit to můžeš i v troubě. Nastav troubu na nejnižší teplotu (zhruba 50–70 °C) a dvířka nech pootevřená, třeba podložená vařečkou, aby mohla unikat vlhkost. Jídlo rozprostři na pečicí papír v tenké vrstvě a počítej s tím, že ho budeš muset častěji míchat a obracet, protože trouba nemá tak dobrou cirkulaci vzduchu. *Chili con carne s hovězím a rýží* *Těstoviny bolognese s parmazánem* *Bramborová kaše se sýrem, kuřetem a zeleninou* ## Základní pravidla dehydrování jídla Nejdůležitější je jídlo usušit opravdu pořádně. Když ho zlomíš mezi prsty, musí suše prasknout. Nesmí se ohýbat ani být gumové jako žvýkačka. Pozor ale na to, že teplé jídlo často působí ještě trochu ohebně a suché je až po úplném vychladnutí. Než tedy začneš posuzovat, jestli už je něco suché, vyndej kousek ze sušičky a nech ho vychladnout. Druhá důležitá věc je tuk. Většinu hmoty jídla tvoří voda, kterou sušením odstraníš. V tuku ale žádná voda není, takže v jídle zůstane a časem může žluknout. Proto všechno připravuj s co nejmenším množstvím tuku. Pokud děláš omáčky, vař bez oleje a vybírej si maso s co nejmenším obsahem tuku. **1. Suš důkladně.** Zeleninu suš zhruba 8–10 hodin při 60 °C, maso podobně dlouho při zhruba 65 °C – a to vždy už tepelně upravené. Během sušení rozbij hrudky, obrať jídlo a prohoď patra sušičky, aby se všechno sušilo rovnoměrně. Ke konci často kontroluj, zda už je jídlo suché. Vytáhni kousek, nech ho vychladnout a zkus, jestli suše praskne. **2. Krájej nadrobno.** Čím menší kousky, tím rychleji uschnou a lépe se pak i rehydratují. **3. Libové maso, žádný olej.** Pozor si dej i na obsah tuku v kokosovém mléce nebo kupovaných omáčkách. **4. Jídlo víc okořeň.** Sušením se část chuti koření ztratí, takže jídlo může být mdlé. Sol a kořeň víc než při normálním vaření. Na trek si vezmi i sůl, ať můžeš jídlo na místě dosolit. **5. Balení a skladování.** Jídlo dej do neprodyšného sáčku a skladuj v chladu a temnu. Pokud máš vakuovačku, zavakuuj jednotlivé porce do vzduchotěsných sáčků. Já jsem jídlo měla uložené ve sklenicích i přes rok a bylo v pohodě. Někdo doporučuje usušené jídlo na delší skladování zmrazit. Já osobně to nikdy nedělala, ale zvaž to, pokud chceš extra pojistku. *Indický dhal s rýží* *Kuskus s tuňákem a zeleninou* *Kuskus s kuřetem a zeleninou* ## Co jde nasušit ### Přílohy **Co si můžeš usušit doma:** Přílohu uvař jako normálně a rozprostři na pláty sušičky na pečicí papír. Suš při 60 °C přibližně 5–7 hodin, dokud nebude všechno křehké a křupavé. V půlce sušení zkontroluj, že se jídlo neslepilo do velkých kusů, a případně je rozlom, aby se všechna voda dostala ven. - Quinoa - Rýže - Těstoviny (dobře fungují makaróny, orzo nebo fregola) - Bulgur - Rizoto (uvař svoje oblíbené italské rizoto, jen během vaření vynech všechen tuk) **Co můžeš koupit:** - Instantní bramborovou kaši - Kuskus - Instantní rýži („minute rice“, stačí jen zalít horkou vodou) - Ramen nudle - Těstoviny, ale budeš je muset krátce povařit ### Zelenina Papriky, rajčata, jarní cibulku nebo na mandolíně nakrájenou mrkev můžeš usušit za syrova. Cuketu, lilek nebo větší kousky mrkve doporučuju nejdřív krátce spařit ve vroucí, hodně osolené vodě. Nejjednodušší je mražená zelenina, protože je už nakrájená. Stačí ji rozmrazit a dát rovnou do sušičky. Skvěle fungují kukuřice, hrášek, brokolice, zelené fazolky i mrkev. Sušit se dají i olivy nebo ve vodě nakládané artyčoky. ### Maso Pro maso obzvlášť platí pravidlo o minimu tuku. Kupuj proto co nejlibovější maso. **Kuřecí:** Nejlépe fungují kuřecí prsa, která uvaříš v papiňáku v osolené vodě. Maso pak natrháš na jednotlivá vlákna, podobně jako trhané maso. Tenhle krok se dá ulehčit pomocí mixéru se šlehacími metlami. Pokud chceš, můžeš v téhle fázi maso i okořenit. **Mleté maso:** U mletého masa si dej pozor na obsah tuku – hledej na etiketě libové maso s obsahem tuku do 10 %. To nejčastěji splňuje hovězí maso spíš než běžná směs hovězího a vepřového. Maso smíchej se strouhankou, díky které se pak lépe rehydratuje, a opeč ho na sucho v pánvi. Na kilo masa potřebuješ hrnek strouhanky. Po vyndání z pánve maso navrstvi mezi papírové utěrky, aby se odsál zbytek tuku. Navrstvené maso mezi utěrkami můžeš taky zatížit hrncem plným vody, aby odteklo co nejvíc tuku. Někteří lidé doporučují maso po opečení prolít vroucí vodou, aby se vyplavil všechen tuk, ale já osobně jsem tohle nikdy nedělala a všechno fungovalo, jak mělo. **Tuňák:** Sušit se dá i konzervovaný tuňák ve vodě. Jen doporučuju sušičku umístit ven nebo alespoň do dobře větrané místnosti, jinak ti bude celý dům smrdět rybinou. Tuňáka vidličkou rozděl na menší kousky a rozprostři je na sušicí pláty na pečicím papíře. ### Alternativní zdroje proteinu **Sojové maso:** Prodává se už sušené, takže s ním nemusíš nic dělat. Můžeš ho přimíchat skoro do všeho a snadno tak navýšit množství proteinů v jídle. **Luštěniny:** Sušit je můžeš rovnou z konzervy. Nejlépe fungují francouzská zelená čočka a malé bílé fazole. Dobrá je i cizrna, ta se ale rehydratuje déle, zhruba 10 minut. ### Omáčky Nemusíš dělat omáčku od nuly. Některé kupované omáčky, třeba rajčatové na těstoviny, butter chicken nebo kari, mají málo tuku. Stačí se podívat na etiketu. Takovou omáčku můžeš rovnou usušit a použít v receptech. Pokud si chceš uvařit něco domácího, super jsou boloňská s kořenovou zeleninou, kari s nízkotučným kokosovým mlékem nebo chili con carne. Omáčku uvař podle svého oblíbeného receptu, jen bez masa (to se suší zvlášť) a bez oleje, a okořeň ji víc než normálně. Na restování zeleniny použij místo oleje trochu vody. Funguje to překvapivě dobře. *Mrkev, cherry rajčata, zelené fazolky, kuře, kukuřice, cizrna* *Proces sušení cherry rajčátek* *Rizoto – prostředek ještě není dostatečně suchý* ## Jak z toho poskládat jídlo Nemusíš hned vařit složitá jídla. Nejvíc času mi ušetřilo usušit každou surovinu zvlášť a před trekem z nich namíchat jídla. Můžeš použít i věci, které běžně koupíš v obchodě, například kuskus, instantní bramborovou kaši, instantní rýži, ramen nudle nebo sušená rajčata. Když pak budeš jídlo před trekem kompletovat do sáčků, přidej i koření: super jsou různé bylinky, mletá paprika nebo i kari a kurkuma. ### Moje recepty - **Těstoviny bolognese** (sušené těstoviny, boloňské ragú s kořenovou zeleninou sušené bez masa, sušené mleté hovězí) - **Chili con carne** (sušená rýže, chili con carne s fazolemi bez masa, sušené mleté hovězí) - **Marocký kuskus** (kuskus, půlka kostky bujónu, sušená rajčata, cuketa a mrkev, sušené kuřecí, sušené meruňky, rozinky, kurkuma, kari, římský kmín, petržel) - **Tuňákový salát** (kuskus nebo quinoa, sušený tuňák, sušené bílé fazole, cuketa, rajče, paprika, provensálské koření, oregáno, zelené fazolky) - **Bramborová kaše s masem a zeleninou** (instantní bramborová kaše, sušené kuře nebo mleté maso, zelenina – rajče, paprika, hrášek, cuketa, mrkev, brokolice) - **Kari** (sušená nebo instantní rýže, sušené kuře, sušená kari omáčka, zelenina – mrkev, cuketa, hrášek, brokolice) - **Italské rizoto** (sušené rizoto, sušené kuře, zelenina – cuketa, hrášek, žampiony) - **Indický dhal – recept níže** (sušená rýže, dhal, sušená rajčata a jarní cibulka) *Butter chicken se zeleninou a rýží* *Butter chicken po přidání vody* *Marocký kuskus se semínky* ## Jak dehydrované jídlo připravit na treku Do [ešusu](/p/toaks-light-pot-650-ml) nalij jen čistou vodu a na [vařiči](/p/msr-pocketrocket-2) ji přiveď k varu, takže se nic nepřipálí a ušetříš plyn. Když voda začne vařit, přisyp sušené jídlo a dej ešus do termoobalu (pot cozy) nebo alespoň pod péřovku, aby jídlo nechladlo. Za pět minut je hotovo. Vody stačí nalít tak, aby jídlo bylo kousek pod hladinou, přibližně 300–350 ml. ### Pot cozy Termoobal na hrnec (pot cozy) jsem si vyrobila doma z fólie proti námraze na přední sklo auta a je to za mě nejlepší vychytávka. Jídlo vydrží mnohem déle teplé a lépe se rehydratuje. Pokud se ti do výroby nechce, podobně poslouží i izolační obal [3F UL Gear Insulated Bag](/p/3f-ul-gear-insulated-bag). Protože rehydratované jídlo je v podstatě bez tuku, je fajn do něj přidat trochu olivového oleje, který nosím v malé lahvičce s sebou. Není to ale vůbec nutné. Nezapomeň si přibalit taky [lžíci](/c/vareni/pribory). Jídlo se dá rehydratovat i za studena (cold soaking), jen to trvá déle. Já osobně to na cestách nedělám, ale funguje to. *Pot cozy z fólie proti námraze na přední sklo auta* *Tuňákový salát s cizrnou* *Rehydratovaný tuňákový salát s cizrnou* ## Recept na indický dhal **Na 5 velkých porcí budeš potřebovat:** - 2 cibule - svazek jarní cibulky - 20 g zázvoru - 4 stroužky česneku - 450 g červené čočky - 400 g konzervovaných rajčat - 400 ml kokosového mléka s nízkým obsahem tuku - cca 300 ml zeleninového vývaru - 2 lžičky kurkumy - 2 lžičky mletého římského kmínu - 1 lžičku mletého koriandru - 2 lžičky hořčičných semínek - 3 lžičky garam masaly 1. V hrnci orestuj nadrobno nakrájenou cibuli. Místo oleje použij vodu, stačí cibuli opakovaně podlévat malým množstvím a nic se nepřipálí. Až cibule zprůhlední, přidej nadrobno nakrájenou jarní cibulku, česnek a zázvor. Po chvíli přidej koření a nech ho v hrnci rozvonět. 2. Přimíchej propláchnutou červenou čočku, rajčata a zalej vývarem, aby byla všechna čočka ponořená, a nech všechno povařit. 3. Po 10 minutách přidej kokosové mléko, dhal dosol a můžeš případně přidat i chili nebo kajenský pepř. Pomalu vař do změknutí čočky, přibližně dalších 5–10 minut. 4. Dhal rozprostři do tenké vrstvy na pečicí papír. Lépe se to dělá po vychladnutí, protože je dhal pak méně tekutý. 5. Suš na 60 °C 5–7 hodin, dokud dhal nebude úplně křupavý a nebude se drolit mezi prsty. 6. Do sáčku se zipem na trail si pak dhal doporučuju namíchat s rýží, sušenými cherry rajčaty a jarní cibulkou. *Dhal rozprostřený na plátech sušičky* *Téměř hotovo, v téhle fázi je důležité zkontrolovat i největší hrudky* *Usušený dhal připravený k uložení* > **Další tipy na jídlo na treku** > > Přečti si i naše články [Tipy, jak se stravovat na cestách jednoduše a efektivně](/blog/tipy-na-efektivni-jidla-na-cesty) a [Rady a tipy, jak se stravovat na dlouhých trecích](/blog/rady-a-tipy-jak-se-stravovat-na-dlouhych-trecich). ## Mohlo by se ti hodit - [TOAKS LIGHT Titanium 650 ml Pot](/p/toaks-light-pot-650-ml.md) - [MSR PocketRocket 2](/p/msr-pocketrocket-2.md) - [TOAKS Titanium Long Handle Spoon With Polished Bowl](/p/toaks-titanium-long-handle-spoon-with-polished-bowl.md) - [3F UL Gear Insulated bag](/p/3f-ul-gear-insulated-bag.md) - [Sea To Summit Frontier UL 1 L Collapsible Pot](/p/sea-to-summit-frontier-ul-1l-collapsible-pot.md) - [Sea To Summit Frontier UL Long Handle Spork](/p/sea-to-summit-frontier-ul-long-handle-spork.md) - [Sea To Summit Frontier UL Cutlery Set 2P](/p/sea-to-summit-frontier-ul-cutlery-set-2p.md) - [Keith Mug 450 ml](/p/keith-mug-450-ml.md) - [Sea To Summit Wilderness Wash 100 ml](/p/sea-to-summit-wilderness-wash-100-ml.md) - [Sea To Summit Camp Kitchen Pot Scrubber and Soap](/p/sea-to-summit-camp-kitchen-pot-scrubber-and-soap.md) This post is also available as [HTML](/blog/jak-si-dehydrovat-vlastni-jidlo-na-trek). ## Sitemap See the full [sitemap](/sitemap.md) for all pages.